อรญา ไตรหิรัญ. (2567, สิงหาคม), เก็บมะเขือเทศอย่างไรให้อยู่ได้นาน : บ้านและสวน : 106-107

            เก็บมะเขือเทศแบบไหนถึงจะยืดเวลาความสดออกไปได้นานขึ้น การแช่ตู้เย็นไปทั้งผลแบบที่เคยทํา ใช่วิธีเก็บ มะเขือเทศที่เหมาะสมหรือเปล่า ครั้งนี้ “กินดีอยู่ดี” มีเคล็ดลับการเก็บมะเขือเทศมาฝากกันค่ะ โดยจะแบ่งการเก็บออกเป็น 3 ระยะตามช่วงเวลา คือ ระยะที่ 1 จะหยิบใช้ในเร็วๆ นี้ ยืดความสดออกไปได้เป็นหลักสัปดาห์ ระยะที่ 2 ยืดความสดของมะเขือเทศออกไปได้เป็นหลักเดือน และระยะสุดท้าย เป็นวิธีการเก็บมะเขือเทศให้อยู่ได้นานเป็นหลักปีเลยค่ะ จะมีขั้นตอนการเก็บอย่างไรบ้าง

            วิธีการเก็บระยะที่ 1 จะหยิบมาใช้งานในเร็วๆ นี้

            1. เด็ดขั้วของมะเขือเทศออก เพราะตรงขั้วนี่แหละจะทําให้มะเขือเทศเน่าง่าย

            2. ใช้เทปใสแปะที่ชั้ว เป็นการป้องกันการระเหย ของน้ำหล่อเลี้ยงด้านใน

            3. หากระจาดที่ระบายอากาศได้ดี คว่ำหน้า มะเขือเทศลง เรียงไว้ใม่ให้ซ้อนกัน เลือกเก็บในที่ที่อากาศถ่ายเทสะดวกไม่โดนแดดโดยตรง ไม่จําเป็นต้องนําเข้าตู้เย็น วิธีนี้สามารถเก็บเอเทศได้นานเป็นสัปดาห์

            วิธีการเก็บระยะที่ 2 เก็บใว้ได้นานหลักเดือน

            1. ได้มะเขือเทศมาเด็ดขั้วและใบเลี้ยทิ้งจากนั้นเตรียมน้ำสะอาดใส่เบกกิ้งโซดา 1 ส่วน ต่อน้ำเปล่า10 ส่วนแล้วละลายน้ำ

            2. แช่มะเขือเทศผสมเบกกิ้งโซดา 15 นาที

            3. ครบเวลาแล้วนําขึ้น เช็ดให้แห้งอย่างเบามือ ตากลมไว้ให้แห้งสนิท

            4. เมื่อมะเขือเทศแห้งดีแล้วห่อด้วยกระดาษที่สําหรับทําครัวให้มิดลูก เก็บใส่กล่องพลาสติก แล้วนําไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้เลย

วิธีการเก็บระยะที่ 3 เก็บใว้ได้นานเป็นหลักปี

•              1..เด็ดขั้วมะเขือเทศออกและทําความสะอาด ด้วยการแช่เบกกิ้งโซดาเหมือนการเก็บระยะที่ แต่เปลี่ยนจากการห่อ
• กระดาษทิชชูเป็นใช้ฟิล์มถนอมอาหารห่อให้มิดลูกแทน

             2.นำใส่กล่องพลาสติก เรียงไม่ให้ทับซ้อนกัน แล้วนําไปแช่ช่องฟรีซ วิธีการเก็บแบบนี้จะทําให้เก็บมะเขือเทศออกไปได้นานเป็นปี หากจะนำออกมาใช้งานให้ใช้มีดกรีดเบา ๆ ที่กั้นเป็นรูปกากบาท  ตั้งหม้อให้น้ําเดือดแล้วนําลงไปลวก ตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น ก็สามารถนําไปปรุงต่อได้ ซึ่งวิธีนี้เหมาะกับการนํามะเขือเทศไปปรุงเป็นซอล ทําซุป หรือ ผัดกับเนื้อสัตว์