ผศ. ดร. ฉัตรภา หัตถโกศล. (2567, มิถุนายน), ทาร์ตเชอร์รี  กับประโยชน์ต่อสุขภาพ : Gourmet & Cuisine : 76-77

                ทาร์ตเชอร์รี  ได้รับการยกย่องว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” อันเนื่องมาจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่โดดเด่นและประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลาย ซึ่งเป็นผลมาจากสารพฤกษเคมีที่มีคุณค่าสูงที่พบในผลไม้นี้

            ทาร์ตเซอร์รี่ มีสารแอนโทไซยานินเป็นหลักซึ่งให้สีแดงเข้มแก่ผลไม้ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง สารนี้ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และดีเอ็นเอจากรังสีอัลตราไวโอเลตและมลภาวะอื่น ๆ นอกจากนี้ ทาร์ตเชอร์รียังมีฟลาโวนอลในกลุ่มโพลีฟีนอลซึ่งเสริมสร้างการทํางาน ของแอนโทไซยานินในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระและลดการอักเสบ

            •  ลดการเกิดออกซิเดชันหรือสารต้านอนุมูลอิสระที่ทําร้ายเซลล์ร่างกาย ทาร์ตเซอร์รี่ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีความสําคัญในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกายที่เป็นตัวการทําลายเซลล์และ ทําให้เกิดความเสียหายที่นําไปสู่โรคเรื้อรัง

            •  รักษาโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์  จากการศึกษาพบว่าสารสกัดจากเมล็ดทาร์ตเซอร์ ช่วยลดค่าการอักเสบในผู้ที่มีโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ช่วยลดอาการปวดและเพิ่มความสามารถในการเคลื่อนไหว

            •  การควบคุมระดับน้ําตาลในเลือด สารสกัดจากทาร์ตเชอร์รี แสดงผลในการลดระดับนํ้าตาลในเลือด เช่น โรคเบาหวาน โดยช่วยเพิ่มจํานวนเซลล์ตับอ่อนที่ผลิตอินซูลินและลดสะสมไขมันในตับ ช่วยปรับปรุงการทํางานของตับอ่อน

            •  ลดความดันโลหิต  ในกลุ่มอาสาสมัครวัยกลางคนที่มีความดันโลหิตสูง ในระยะเริ่มต้น ส่วนการศึกษาที่เกี่ยวกับความแข็งตัวของหลอดเลือดไม่พบว่ามีการเปลี่ยนแปลง แต่มีผลในการเพิ่มระดับ สารต้านอนุมูลอิสระในเลือด

            •  พัฒนาการทํางานของสมอง สารแอนโทไซยานินในทาร์ตเชอร์รีช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของระบบประสาท และมีส่วนช่วยพัฒนาความจํา มีการศึกษาในมนุษย์ที่บริโภคทาร์ตเชอร์รีจะช่วยพัฒนากระบวนการรับรู้ และการตัดสินใจในผู้สูงอายุที่มีโรคความจําเสื่อม

            ทาร์ตเซอร์รี่ ถูกนําไปใช้ในหลากหลายรูปแบบ และให้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพแก่ผู้บริโภค เช่น ในรูปแบบของน้ำเชอร์รี่เข้มข้น  ไวน์เชอร์รี่  เซอร์รีอบแห้งสามารถเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหาร เช่น ซีเรียล และสลัด  ทาร์ตเชอร์รียังสามารถสกัดเป็นผงใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มสมูทตีหรือใช้เป็นอาหารเสริม ซึ่งทําให้การบริโภคทาร์ตเชอร์รี่สะดวกและง่ายขึ้น

            ถึงแม้ว่าประโยชน์ของทาร์ตเซอริจะมีมากมาย การใช้ผลิตภัณฑ์ที่สกัดมาจากทาร์ตเชอร์รีสําหรับการรักษา หรือการป้องกันโรคต่างๆ ควรระวังผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ตัวอย่างเช่น การบริโภคทาร์ตเชอร์รีในปริมาณมาก อาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้

             ดังนั้นการปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์ทาร์ตเชอร์รี เป็นสิ่งสําคัญเพื่อประเมินประโยชน์และความเสี่ยงตามสภาพสุขภาพของแต่ละบุคคล เพื่อให้แน่ใจว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ เหล่านี้สามารถช่วยเสริมสุขภาพได้อย่างเหมาะสมและปลอดภัย