หน้าหลัก > ข่าว > เรียนรู้นอกห้องเรียน > กัญชาเสรีกับร้านอาหาร
กัญชาเสรีกับร้านอาหาร

ผู้ดูแลเว็บ admin
2022-06-20 10:46:10


        ใบกัญชาเป็นพืชมีกรดกลูตามิก (Glutamic acid) ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารได้ รวมทั้งสาร THC ที่จะเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร กัญชาถูกใช้ปรุงอาหารในวัฒนธรรมไทยมาช้านาน หลังจากที่มีการปลดล็อกใบกัญชาให้นำมาปรุงอาหารได้ ร้านอาหาร คาเฟ่และร้านกาแฟต่างๆ  ได้คิดค้นสูตรอาหารและเครื่องดื่มที่มีใบกัญชาเป็นส่วนผสม

        กัญชาที่นำมาประกอบอาหารได้อย่างถูกกฎหมายคือ ใบกัญชาสด โดยต้องซื้อจากแหล่งปลูกและแหล่งจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตอย่างถูกกฎหมาย ร้านอาหารไม่สามารถปลูกกัญชาเพื่อนำไปปรุงอาหารเองได้ ส่วนช่อดอกกัญชา รวมไปถึงเมล็ดกัญชายังคงถือว่าเป็นยาเสพติด ไม่สามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างเสรี และต้องมีการจัดเก็บใบกัญชาที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ เป็นสัดส่วน ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม และต้องจัดให้มีการสื่อสารข้อมูลด้านสุขภาพและต้องตระหนักด้านความปลอดภัยแก่ผู้บริโภค

สิ่งที่ผู้ขายอาหารต้องทำเมื่อขายอาหารที่มีกัญชาเป็นส่วนประกอบ

   - จัดทำข้อความที่แสดงข้อมูลเป็นสถานประกอบกิจการอาหารที่มีการใช้กัญชา

   - แสดงรายการอาหารที่มีการใช้ใบกัญชาทั้งหมด

   - แสดงข้อมูลปริมาณการใช้ใบกัญชาเป็นส่วนประกอบต่อรายการอาหาร  ตามประเภทการทำ ประกอบหรือปรุงอาหาร เช่น

 อาหารประเภททอด : ใช้ใบกัญชา 1-2 ใบสด กรณีทำไข่เจียว แนะนำครึ่งใบ-1 ใบสด เนื่องจากสาร THC และ CBD ละลายได้ดีในน้ำมัน

 อาหารประเภทผัด : ใช้ใบกัญชา 1 ใบสด

 อาหารประเภทแกง : ใช้ใบกัญชา 1 ใบสด

 อาหารประเภทต้ม : ใช้ใบกัญชา 1 ใบสด

 ผสมในเครื่องดื่ม ขนาด 200 มิลลิลิตร : ใช้ใบกัญชา 1 ใบสด

   - แสดงข้อแนะนำเพื่อความปลอดภัยในการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีใบกัญชาเป็นส่วนประกอบ

   - แสดงคำเตือนรายการอาหารที่มีการใช้ใบกัญชาให้แก่ผู้บริโภคที่มีความเสี่ยง หากรับประทานอาหารที่ใช้ใบกัญชาทราบ 

   - ห้ามแสดงข้อความหรือโฆษณาสรรพคุณในการป้องกันหรือรักษาโรค

        โรงพยาบาลอภัยภูเบศร์ แนะนำให้กินใบกัญชาสด กินเป็นน้ำคั้นสด แบบที่ไม่ผ่านความร้อน เนื่องจากสาร THC ในกัญชาจะเพิ่มขึ้นเมื่อถูกความร้อน ยิ่งปรุงนานก็ยิ่งสูงขึ้น โดยเฉพาะการผัดหรือทอดด้วยน้ำมันที่จะสกัดสาร THC ออกมามากที่สุด และหากนำใบมาต้มตุ๋นเป็นน้ำแกง แนะนำให้กินแต่น้ำ ไม่กินใบที่ใส่ลงไป

        นอกจากนี้ยังไม่ควรกินใบกัญชาแก่ หรือใบกัญชาตากแห้ง เพราะมีสาร THC มากกว่าใบกัญชาสด ไม่ควรกินกัญชาหลายเมนูในมื้อเดียว เพราะอาจได้รับสารเมาสะสมอยู่ในร่างกายมากเกินไป และไม่รับประทานใบกัญชาร่วมกับแอลกอฮอล์

        ใบกัญชา ไม่ได้เป็นสมุนไพรที่สามารถกินได้ทุกเพศทุกวัย โดยไม่แนะนำให้เด็กและเยาวชนอายุต่ำกว่า 25 ปี สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร ผู้ที่มีปัญหาตับ และไตบกพร่อง ผู้ป่วยที่ใช้ยาละลายลิ่มเลือดวาร์ฟาริน ผู้ป่วยที่ใช้ยาซึ่งมีผลต่อระบบประสาท ผู้ป่วยที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคหัวใจ และหลอดเลือด รับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของกัญชา

ภาพประกอบโดย สำนักโภชนาการ กรมอนามัย