![]() |
บทสรุป
“สายผัก”
เทรนด์สุขภาพแห่งยุค
การงดเว้นหรือลดการรับประทานเนื้อสัตว์
เป็นรูปแบบหนึ่งของการทานอาหารที่นิยมแพร่หลาย
ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลเรื่องสุขภาพ
ตระหนักถึงสิ่งแวดล้อม
ไปจนถึงความเชื่อทางศาสนา
อาหารเจ
คือการเว้นจากการรับประทานเนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมถึงพืชที่มีกลิ่นฉุน
5 ชนิด คือ กระเทียม หัวหอมต้นหอม กุยช่าย
หลักเกียว ใบยาสูบ
การรับประทานอาหารเจมีความเกี่ยวพันโดยตรงกับความเชื่อทางศาสนา
มังสวิรัติ (Vegetarian)
แยกเป็นหลายสาย เช่น Lacto-ovo Vegetarian
ซึ่งเป็นกลุ่มที่ใหญ่ที่สุด เน้นทานพืช
ผัก ผลไม้ ถั่ว และธัญพืชต่าง ๆ
รวมถึงนมและไข่ Pescatarian
ที่ยังรับประทานปลาและอาหารทะเล หรือ
Fruitarian
ที่รับประทานฉพาะผลไม้
วีแกน Vegan
เป็นสายหนึ่งของมังสวิรัติที่นอกจากงดเว้นเนื้อสัตว์
และผลผลิตจากสัตว์ทุกชนิดแล้ว
ยังไม่ใช้สิ่งของที่มาจากสัตว์ เช่น
หนังสัตว์ ขนสัตว์
รวมถึงสินค้าที่มีการทดลองกับสัตว์
วีแกนเกิดจากความตระหนักถึงสิ่งแวดล้อมโดยไม่มีเรื่องศาสนาเข้ามาเกี่ยวข้อง
Plant based
เป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่มีเหตุผลจากทั้งเรื่องสุขภาพและความตระหนักเรื่องสิ่งแวดล้อม
โดยกลุ่มนี้จะยังรับประทานเนื้อสัตว์อยู่
แต่พยายามลดลงให้ได้มากที่สุด เช่น
เนื้อสัตว์ 5% ต่อผักผลไม้ 95%
และเน้นโปรตีนทดแทนจากถั่วหรือโปรตีนจากพืชอื่นๆ
ปัจจุบันมีร้านอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับแพลนท์เบสมากขึ้นเรื่อยๆ
เรื่องและภาพประกอบ
: รัชนก ทองขาวขำ